【雑記】ディナー戦争に勝利せよ！

こんばんは！晩ごはん時ですね！

今日の晩ごはんはもう決めましたか？

お家でゆっくり食べますか？それとも外食？

今回は外食のディナータイムについてなんとなく考えていることを

だらだら～っと書いていきます。ホントにめっちゃ雑記なのでご注意！！

何で急にディナータイムの話かといいますと。

僕の住んでいる町には個人経営の飲食店が多いのですが、

土日はお客さん入っているのに、平日夜はなかなか苦戦してるみたいで。

なんで平日のディナータイムってお客さんが来ないのだろう、

どうしたら来てもらえるんだろう？と自分もボンヤリ考えてみました。(何様・・)

全部僕の主観なので、何にもわかってないなあ！なお話が

ポンポコ出てくると思うので暖かい目でおなしゃす・・

●みんな早く家に帰りたい。

人というものは想像以上に１秒でも早く帰宅したい生き物だと思います。

だからわざわざお店に入ってゴハン食べてると家でゆっくりする時間が

なくなってしまう！！ということで平日はソソクサと帰ってしまうのでは。

かくいう僕もそういう人間なので、マックよっても牛丼屋に寄っても

テイクアウトして家で食べます。ゴミが増えようとも・・・

特に僕の町は住宅地が多いため、ついでに食ってく？なノリではなく、

駅に着いたら直帰！！な感じなので飲食店は苦労しそうな気がします。

逆にコンビニは強いと思います。駅前のコンビニはいつも混んでます。

●ディナータイム＝贅沢のイメージ。

ディナーという言葉は晩ごはんというかは「その日イチバンのごちそう」という

意味が僕の中では根強いです。(違ったかしら・・・)

現に個人経営店のディナータイムはちょっぴりお高めな気がします。

土日ならいいけれど、平日のなんでもない日に贅沢するのはなぁ・・・と

気が引けてお店に寄らないのでは・・と思っています。

それと共に、ランチタイムの弊害が出ている気がします。

とあるカフェでは、平日のランチタイムはお客さんでとても賑わっています。

というのも、そこはランチメニューがとってもお得だからです。

「ランチ中はキーマカレー頼んだ人はサラダとデザート付けちゃう！」みたいな

セットがあったり。それでじゃあ行ってみようかなと新規の方が体験しに行くんだと思います。

お店を知ってもらう為にお得なランチでお客さんを呼ぶのは効果的だと思いますが、

気を付けなきゃいけないと思ったのが「ディナーメニューとの差別化」です。

そのカフェのディナータイムはランチと同じキーマカレーがあるのですが、

ランチと同じ値段でカレー単品で売っています。サラダとデザートは付きません。

お店としてはその値段が本来の価格で、ランチはご奉仕だよというイメージかもしれませんが、

ランチセットから知った人はその逆で、「夜は損した気分になるな」となっている気がします。

なので、お客さんにお店を知ってもらうためにランチセットを提供するのは良い方法だと

思うのですが、それをそのままセット抜いただけだと、どうしても「じゃあまた昼に・・」と

なる気がします。夜はナン食べ放題じゃなくなるカレー屋とか。

じゃあ夜も変わらず強いお店って何だろうと考えると、

値段の変動が無いファミレスだと思います。

ファミレスにもランチセットこそはありますが、メニュー全体の値段は

夜になると高くなったりしないので、夜でもフラットな気持ちで

抵抗なく寄れる気がします。サイゼリアとか、ガストとか、日高屋とかチェーン店は。

じゃあどうしたら良いのでしょう。

ディナータイムは大事な単価を取る時間。

お客さん欲しさに安売りをしてしまうと、経営が苦しくなった時に

お金を回収できる機会が無くなり、挽回が難しくなります。

でも高いとお客さん来ないんでしょ？というかもしれませんが、

発想を逆転して「高いとお客さんが来ない」のではなく、

「少し高くてもお客さんが来たくなるようにする」工夫をすればよいと思います。

●「ディナー＝贅沢」というイメージをそのまま追い風に！

繰り返しますが、平日の夜にわざわざお店に寄って食事しにいくのって

なかなか敷居が高いです。何かご褒美がなければ。

マクドナルドでは、夕方限定のサービスとしてパティを倍にする「夜マック」が

好評です。100円足すだけでいつものハンバーガーが食べ応えバツグンになります。

更に最近では「ごはんバーガー」という新商品を夕方限定で始めました。

マックでライスバーガーは珍しく、食べてみようかなと僕も夕方にフラリとしました。

というように、「ちょっとお得が待っている」ディナー限定メニューが

あると、少し行ってみようかな？と足を運びたくなるような気がします。

先ほどのランチタイムのカフェですが、最近ではディナー限定セットというのが

始まり、1000円でおつまみプレート＋アルコール2品というセットを始めてました。

この限定セットは1000円だけどそれ以上にお得感があるし、

仕事帰りの自分のご褒美に心地よい時間を過ごしてみようかな、と

フラリしたくなると思います。今日も新商品の写真を貼っていて

日々色んな工夫をされてる素敵なところなんです・・・！

スーパーでも、「夜＝売れ残りだけ」のイメージを払拭すべく

夜でも焼き立てのパンやできたてのお惣菜を提供しているお店もみかけます。

吉野家でも、(ディナータイムと言えるかアレですが)

かなりお得なW定食が始まりました。夜でもガッツリお得に食べられそうで幸せです。

トレーニング的には、夜は寝るだけだから必要以上のカロリーは不要！といいつつも

夜ごはんはイチバン食べたい！って人はまだまだたくさんいます。

なので、「ディナー」のイメージはそのまま大切に、そこに「ちょっとお得」を

工夫するだけでも夜の客単価は変動していきそうな気がします。

という感じでした！！えっ、えらそうに～～～！！

思ったことをつらつらつらと書いたので読みづらかったと思いますが

ここまで読んでくださってありがとうございました、おなか減ってきた・・・！

検索するとプロの提言がたくさんあるサイトとかもあって面白いですよ～！

もし自分がお店を開いたらどんなディナー戦略にするか、考えると楽しいかもしれません！

だけど想像ではなく実際にお店を経営される方は本当に尊敬します・・

ではでは！

そらすけ