【雑記】トマトとエビの濃厚ビスクそうめん【全体公開】
Added 2025-06-17 06:02:23 +0000 UTCエビとトマトの濃厚な風味を生かした、一風変わったそうめんです✨
冷たく食べやすく、夏にぴったり！美味しかったので覚え書きです。
ブレンダーかフードプロセッサーでビスクを滑らかにすると、より美味しくなります！
🔶材料（一人前）
・そうめん：一束
・殻付きバナメイエビ：12尾程度
・マッシュルーム：２個
・セロリ：20ｇ
・大玉ねぎ：1/4個
・ニンニク：２片
・トマトピューレ：大さじ３
・コンソメキューブ：１つ
・塩コショウ：適量
・小ぶりのトマト：１つ
・青しそ：３枚
・ゴマ：適量
・オリーブオイル：大さじ２
・白ワイン：50ml
・水：200ml
🔶作り方
Ⓐエビの出汁
1.エビの殻を剥き背ワタを取る。
2.鍋にオリーブオイル大さじ１とエビの殻、みじん切りのニンニク１片を入れ炒め香りを引き出す。
3.白ワインと水を加え10分煮込む。時たまヘラで殻を潰す。煮込み終わったらざるで漉して殻を取り除く。
Ⓑエビのビスク
4.玉ねぎ、ニンニク、マッシュルーム、セロリをみじん切りにしておく。
5.フライパンにオリーブオイル大さじ１、みじん切りのニンニク１片と玉ねぎを入れ炒める。（みじん切りの玉ねぎは3分レンチンすると時短になる）
6.玉ねぎが透き通ったらみじん切りのセロリとマッシュルーム、エビを加え炒める。
7.ある程度炒めたらⒶエビの出汁、コンソメ、トマトピューレを加え５分程煮込む。味見をして塩コショウで調整する。水分が足りなければ足す。
8.ビスクをトレーに移し粗熱をとったら、冷蔵庫に３０分入れ冷ます。
9. 冷めたビスクからエビの身を取り出し、ブレンダーやフードプロセッサーで滑らかにする。
Ⓒそうめんと盛り付け
10.そうめんを茹で、水で良く洗いぬめりをとる。
11.トマトと青しそを切り、エビと共にビスクとそうめんに盛り付ける。お好みでゴマをかける。
✨完成
👆そうめんは菜箸にひっかけ綺麗に並べると見栄え〇
👆エビの出汁は小さい鍋で煮ると丁度よかったです
