【雑記】ローストビーフの赤ワインソースかけ【全体公開】
Added 2025-06-13 06:55:32 +0000 UTCめちゃくちゃウマかったのでレシピを書き残します🍷
以前は圧力鍋を使ったレシピを載せましたが、今回はフライパンとオーブンで作っています。
🔶材料（2～３人前）
・牛もも（ローストビーフ用）：500g
・マッシュルーム＆マイタケ：150g
・玉ねぎ：１個
・にんにく：２片
・セロリ：30g
・塩コショウ（クレイジーソルト）：適量
・赤ワイン：200ml
・バター：10g＆10g
・オリーブオイル：大さじ１＆大さじ１
・ローリエ：１枚
・はちみつ：小さじ１＆大さじ１
・みりん：大さじ２
・中濃ソース：小さじ１
・トマトピューレ：大さじ１
・醤油：大さじ3
・黒酢（酢）：小さじ１
・水：200ml
🔶作り方（試行錯誤したので簡易的な方法に変更してね）
1. 牛ももに塩コショウ適量・はちみつ小さじ１を塗り常温で30分置く（肉を常温に戻す）
2. この間玉ねぎを繊維に垂直に薄切りに、にんにくをスライスに、セロリをみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルを大さじ１入れ熱し、牛ももを全面焼き色がつくまで中火で焼く。取り出してアルミホイルで包み休ませる。
4. 同じフライパンに赤ワインを入れ牛肉エキスをこそぎ落とす。にんにくとバターを入れ、中火で煮詰めアルコールを飛ばす。にんにくを取り出し、赤ワインソースを別容器に移す。
5. 同じフライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ先ほどのにんにくを戻し焼き色をつける。玉ねぎを加えしんなりするまで炒めたら、マッシュルームと舞茸、バターを加える。
6. きのこ類もしんなりとしたら赤ワインソース、セロリ、ローリエ、はちみつ、みりん、中農ソース、トマトピューレ、醤油、黒酢、水を加え10分煮詰める。
7.牛ももの端を切り火の通りを確認する。ピンク色ではなく赤く生のままであれば、アルミに包んだまま160℃のオーブンで10～15分焼き、更に10分休ませる。
8.肉に筋が多い事が多いので、出来るだけ薄く切り分ける。
9.ソースをかけて完成
👆漬ける工程
👆低温で上手に火が通るとピンク色になる
👆完成✨めちゃウマ
ローストビーフ自体は何度も作ってみたものの、火が上手く通らず結果焼き過ぎてしまう事が多々あったため、今回はオーブンで仕上げてみましたが大成功でした。
是非作ってみてください！💪
