suzuki-kenya

【全体公開】ナスとオクラと納豆のネバネバ丼

Added 2021-12-05 05:01:57 +0000 UTC

今回のレシピは野菜と納豆を使ったヘルシーなネバネバ丼です。食欲がない時にもずずっとかき込めるレシピだと思います。ちょっと前にクッキングパパで「ナスオクラ」というレシピがありまして、それを作った際にそこからアレンジして生まれた一品です。

では作っていきます。材料はナス、オクラ、納豆と、味付けにめんつゆ。あとお好みですが和カラシ（納豆についているのとは別で）があるといいですね。

なんとなく材料を出してみましたが、納豆はすぐには使わないので冷蔵庫にしまってください。

まずはナスを水洗いしてから、ピーラーで皮をむきます。皮は別メニューに使えるので、食べたい人は捨てずにおいてください。

１〜２センチくらいの角切りにします。食感が複雑になるほうがいいので、サイズは揃えずに雑に切って大丈夫です。

鍋に入れて、めんつゆ（ストレート）を１カップ（200ml）入れます。濃縮のめんつゆは、ストレートになるまで薄めてください（３倍なら、つゆ１：水２に薄めてください）。

強火にかけて、沸騰させます。沸騰するまでに、使い捨ての落とし蓋を作ります。

クッキングペーパーを鍋の大きさくらいに取り出して、四つ折りにします。

さらに２回、角をとがらせるように折ってから、

先端とうしろ側を、鍋の半径に合わせたサイズに切ります。これを開くと、

鍋のサイズにピッタリの、きれいな落とし蓋ができます。これを使うと上の部分までしっかりと味がしみるので、角煮だったりとうめしを作る時にも便利です。

ナスを入れた鍋が沸騰したら、一度かるくかき混ぜて、落とし蓋をして弱火にして、１０分煮込みます。元は前述したクッキングパパの「ナスオクラ」がベースなんですが、そちらのレシピだとレンジでナスに火を通していて、うちのレンジだといまいちうまく火が通らなかったんですよね。なので作ったあとに煮込んで火を通したら、味が染みて面白くなったので、そこからアレンジしていったのが今回のレシピです。

ナスを煮込んでいる間に、オクラを処理します。２〜３本ずつ、ラップに巻いてレンジで１分加熱します。

レンジから取り出したら、冷水に２〜３分つけて冷やします。

オクラが冷えて触れるようになったら、包丁で輪切りにします。

そうこうしているうちに１０分たって、ナスにしっかり火が通っています。ひとつつまんで食べてみて、生っぽい部分がなく全体がほにゃっと溶けるようでしたら大丈夫です。

ここからタッパー等にうつして、さきほど切ったオクラを入れて混ぜます。

ベースのナスオクラ（煮込みバージョン）が完成しました。こちらは粗熱をとってから、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

一晩冷蔵庫で冷やしたのがこちら。ナスが水を吸って、やや汁気が少なくなっています。

これを１／３から半分ほど、熱々のご飯にかけて、

納豆と付属のカラシ、さらに和カラシをお好みで適量加えます。

ナスにしっかりとめんつゆで味がついているので、納豆のタレは不要です。取っておいて、卵かけご飯でも食べるときに使いましょう。カラシは納豆に付属のものだけでも十分なんですが、めんつゆの甘さに対してカラシが効いているとおいしいので、和カラシを追加して入れています。

丼の上でよく混ぜたらできあがり。

ナスとオクラと納豆のねばねば丼です。まあネバネバ丼は何したって美味しいんですけど、納豆のねばりとオクラの食感に加えて、よく煮込んでやわらかく味もしみているナスのやわらかさがマッチして、するする食べられる一品になっています。本当は暑い夏に食べると一番おいしい気がする、オクラもナスも旬だし。でもまあこれからの季節でも、タッパーに作り置きしておくと、ささっと一品食べたいときに便利です。

さて、ナスの皮ですが、おいしいですよねナスの皮。料理によっては使わないんですが、もったいないな〜と思った時はこうしてフライパンにならべて、ゴマ油をかけて炒めます。

色づいてカリっとしたころに、醤油を少量まわしがけして出来上がり。

ナスの皮を揚げた、簡単なおつまみになります。カリっとしていて美味しいですが、それ以上でも以下でもないので、無理に作る必要はないです。

ビールや日本酒と合うかんじで、もったいないな〜と思った時に作ると、ちょっとした晩酌のオマケになる程度です。では、また次回で。

──────────────────────────────────────

◆今回の材料◆　２〜３食分

ナス　　　　　　　　　　……３本

オクラ　　　　　　　　　……１パック

めんつゆ（ストレート）　……１カップ（200ml）

納豆　　　　　　　　　　……２〜３個入りパック

和カラシ　　　　　　　　……適量

──────────────────────────────────────