年末年始のレシピいろいろ（前編）
Added 2021-01-10 05:16:43 +0000 UTC年が明けました。おめでとうございます。年末年始の写真をぼんやり振り返っていたらカレーばっかり作っていたので、新年一発目はそのへんの、カレーやカレー以外の作って食べたものを紹介していこうかと思います。
まず作ったのはパセリカレー。年末に出たモーニング本誌で、クッキングパパとdancyuがコラボをしていたのですが、そこで紹介されていたレシピです。基本的にパセリとひき肉だけで作るカレーということで、へーどんなんやろと思って作ってみました。（パセリカレーで検索するとレシピが出てくると思います）
これで二人分のカレーに使うパセリ。もうめちゃくちゃパセリを使うので、大きめのスーパーで仕入れてこないと量が足りない。
ひき肉と炒めると水分が出て、かさが減っていって…
こんな感じで出来上がり。ようは香草のキーマカレーですね。シンプルで確かに美味しいです。ただ、ちょっとパセリの主張が強めというか（そりゃパセリが本体なので）、パセリ単体の味が苦手な人には向かないかも。このままでも十分美味しいんですが、アレンジとしてセロリとか複数の香味野菜を混ぜたものをベースにしてみると、パセリ単体のクセが抜けて、より味に深みが出るかも。今度試してみようと思ってます。
ともあれ、このあたりからカレー熱がずいぶん高まったので、矢継ぎ早にカレーを作っていくことになります。
ポークビンダルー。何回かツイッターで紹介している、東京カリ〜番長さんのレシピ。スペアリブをマリネ液に一晩漬けたあと、玉ねぎと煮込んで完成という、びっくりするほど簡単なレシピでめちゃくちゃ美味しいやつです。分量を間違えなければまず失敗しません。ありがたい。
漬け込んだスペアリブを、マリネ液ごとタマネギと煮込んで…
できあがり。
めちゃくちゃ簡単ですが、本当にびっくりする美味さ。やわらかい肉厚のスペアリブと、酸味とスパイスの効いたカレー本体の味がベストマッチ。色どりとアクセントでパクチーを散らしてますけど、自分的には無いほうが好みです（基本的に香草が好きではない）。
こちらは同じく東京カリ〜番長さんの、ヨーグルトチキンカレー。ヨーグルトをベースにしたカレーですね。マスタードシードを使うので「近所で売ってないな〜」と思って敬遠してたんですが、最近通販で購入したので、今回初めて挑戦してみました。今はけっこうスパイスを少量だけ、メール便で安価に送ってくれたりするので有難い。
できあがりがこちら。
スパイスとヨーグルトのベース、そしてチキンが渾然一体となった美味しいカレーでした。パクチーの根を炒めて香り出しに使っているのも効いている気がします。カルダモン（でけースパイスの種）がそのまま残ってるので、苦手な人は食べる前に取り除いた方がいいです。（苦手なので写真撮ったあと取り除きました）
ここらでちょっと箸休め。ギャル子本編にも出てきた、ショウガの砂糖漬けも久々に作りました。材料はショウガと砂糖だけ、作り方もショウガを３回ゆでこぼした後に砂糖をまぶして煮詰めるだけという、実にシンプルなレシピなんですが、砂糖の分量と温度管理をしくじるとすぐに失敗します。あと地味に時間がかかる。
ローソンなどでも市販されてますが、厚切りで作ると売ってるのより食べ応えがあると評判が良かったです。あと副産物でショウガの風味がついた砂糖が大量に採れて、これを紅茶とかに入れても美味しい。そのままぺろぺろ舐めて食べても脳がキマります。
閑話休題。といいつつ、カレーではないんですが、最近よく作るのが「とうめし」。もともとは老舗のおでん屋さんの名物メニューの、おでんの汁でしっかり味がついた豆腐と茶飯のセットだそうで、近頃それを家庭用に再現したレシピをよく見かけます。自分でも何種類か作ってみたところ、クラシエさんのレシピが簡単かつ美味しくてオススメでした。
横のにんじんは自家製のぬか漬け。このあいだ、冷蔵庫に放置しておくだけの簡単なぬか漬けキットを購入して色々漬けてみたところ、にんじんが一番美味しい。なので今はにんじんばっかり漬けてます。左上のみそ汁の具は、宮城県のアンテナショップで買った乾燥なめこ。みそ汁とかおソバにドサっと入れるとめちゃくちゃ美味しい。
クラシエさんのレシピでは手羽中を使ってますが、たまに売ってなかったりするので今回は手羽元で作ってます。なんなら手羽先でもいい、要は鶏のダシが出ればよかろうなのだ。クッキングシートで作る簡単な落し蓋の作り方も紹介されていて、それを使うと卵も豆腐もしっかり全体に色がついて綺麗です。茶飯は（うち炊飯器ないし）めんどいんで作らないんですけど、白メシでも十分美味しいです。
ほかにもイストゥー（なにそれ？）、ラムとフクロタケのカレー、お雑煮、世界一美味しい焼き芋などなどいろいろ作ったんですが、ちょっと長くなってしまったのでいったん終わりにして、あとはまた後編でまた紹介します。料理、ガチ勢の人と比べると全く大したことないんでちょっとした趣味くらいにしか思ってないんですが、こうして見るとわりと作ってますね。
そうそう、FANBOXから年賀状を下さった方、ありがとうございました。わざわざメッセージをいただき、とても嬉しいです。重ね重ね、本年もよろしくお願いします。
ちょっと長らく滞っていた仕事が片付きそうなので、ようやくレギュラー仕事１本に戻れそうな感じです。がんばります。ではまた次回に。
